Μηχανές ζύμωσης ζύμης. Αναθεώρηση των καλύτερων μοντέλων

Επιχειρήσεις

Χωρίς εξοπλισμό όπως το ζύμωμαμηχάνημα, δεν μπορεί να κάνει κανένα εστιατόριο, καφέ ή αρτοποιείο. Η παρουσία μονάδων αυτού του τύπου μπορεί να επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία κάνοντας όλα τα είδη ψησίματος και να κάνει το τελικό προϊόν πιο ποιοτικό. Όταν επιλέγετε ένα μηχάνημα ζυμώματος, πρέπει να προσέχετε όχι μόνο τα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά, την ισχύ και τις επιδόσεις του, αλλά και το εμπορικό σήμα του κατασκευαστή. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μονάδων αυτού του τύπου, οι οποίοι είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους ιδιοκτήτες αρτοποιίας.

Κύριοι τύποι εξοπλισμού

Όλα τα μηχανήματα ζύμωσης ζύμης στη σύγχρονη αγορά χωρίζονται σε εξοπλισμό:

  • Δράση παρτίδας. Τέτοιοι αναμικτήρες ζύμης δίνουν μια περιορισμένη ποσότητα ζύμης κάθε φορά. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται συχνότερα σε μικρά αρτοποιεία, εστιατόρια και καφετέριες.

  • Συνεχής δράση. Είναι πολύ περίπλοκο εποικοδομητικό και δαπανηρό.ο εξοπλισμός που εγκαθίσταται πιο συχνά σε μεγάλες παραγωγές - αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, κλπ. Η ζύμη από μια τέτοια μονάδα πηγαίνει σε συνεχή ροή.

μηχανές ζύμωσης ζύμης

Είδη του τρόπου ανάμιξης

Επίσης ο εξοπλισμός για το ψήσιμο ταξινομείται σε:

  • Σπιράλ. Τέτοιες μονάδες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή "βαρέων" τύπων ζύμης: μαγιά, ζυμαρικά.

  • Πλανητικό. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται για την ανάμιξη της ελαφριάς φούσκα, της ζύμης ή της μπισκότας.

Υπάρχει ένας άλλος τύπος τέτοιου εξοπλισμού -οριζόντια. Μηχανήματα για ζύμωμα ζύμης αυτού του τύπου εγκαθίστανται στα ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε τα για να προετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν της αντίστοιχης ποικιλίας.

Επιπλέον, σύγχρονες μονάδες γιατα αρτοποιεία μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τον τρόπο διανομής. Σε ορισμένα μοντέλα, το ίδιο το κύπελλο (ικανότητα για συστατικά) περιστρέφεται. Σε άλλες, η ζύμη ζυμώνεται με ένα ειδικό εργαλείο. Οι σύγχρονοι αναμικτήρες ζύμης μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με το σχεδιασμό του καλύμματος του μπολ. Σε ορισμένα μοντέλα είναι στερεό, σε κάποια - πλέγμα. Η τελευταία επιλογή σας επιτρέπει να προσθέτετε άλευρα, νερό, κλπ., Απευθείας κατά τη διάρκεια της ζύμης ζύμης.

μηχανή ανάμιξης

Τι να ψάξει κατά την αγορά

Έτσι από αυτό που θα είναιη μονάδα έχει σχεδιαστεί, καθώς επίσης και σε ποιους όγκους ψησίματος πρόκειται να παραχθούν και εξαρτάται η επιλογή εξοπλισμού όπως είναι η μηχανή ζύμωσης. Οδηγίες χρήσης υποχρεωτικά προσαρτημένες σε κάθε μοντέλο. Κατά τη χρήση, οι σύγχρονοι ανάμικτες ζύμης είναι αρκετά βολικοί και ο χειριστής πρέπει βασικά να ακολουθεί μόνο την ακρίβεια της συνταγής, καθώς επίσης και κατά καιρούς να αλλάζει τη μονάδα στον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας.

Τα πιο δημοφιλή εμπορικά σήματα

Οι καλύτερες κριτικές από τους επαγγελματίες αρτοποιούς μπορούν να ακουστούν για τέτοιες μηχανές ανάμειξης ζύμης όπως:

  • TMM-140.
  • Ergo.
  • MTM 65MNA.
  • MT25.
  • "Prima".

μηχανή μίξης πρώτης ποιότητας

Testomes TMM-140.2: περιγραφή

Αυτή η πλανητική καθολική μηχανήη λειτουργία κατά παρτίδες, παρά το χαμηλό κόστος, έχει καθιερωθεί ως πολύ αξιόπιστος εξοπλισμός με πολύ καλές επιδόσεις. Προέρχεται επίσης από το πολύ δημοφιλές μοντέλο TMM-140 των επαγγελματιών. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο μονάδων συνίσταται μόνο στο γεγονός ότι το TMM-140.2 έχει δύο ταχύτητες ανάμιξης. Δηλαδή, είναι ακόμη πιο βολικό να εργαστούμε σε αυτό. Οι μίξερ ζύμης αυτής της μάρκας μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ανοξείδωτα μπολ ή με ένα δοχείο από συνηθισμένο ανθρακούχο χάλυβα.

Οι προδιαγραφές για το TMM-140.2 είναι:

  • βάθος εμβάπτισης του σώματος ζυμώματος - όχι περισσότερο από 144 mm.

  • συνολικές διαστάσεις - 1280х850 mm.

  • μέγιστο φορτίο αλευριού - όχι περισσότερο από 50 kg.

  • παραγωγικότητα - 550 kg / h.

  • χρόνος ζύμωσης ζύμης - 6 λεπτά.

  • κατανάλωση ενέργειας - 1,5 kW.

ανάμιξη μηχανή Τιμή

Γενικά, είναι πολύ βολικό και παραγωγικό.μηχανή ζύμωσης. Η τιμή για αυτό μπορεί να κυμαίνεται περίπου 100-101 χιλιάδες ρούβλια. Deja, κατά πάσα πιθανότητα, θα πρέπει να αγοράσει χωριστά. Ο άνθρακας κοστίζει περίπου 17-18 χιλιάδες ρούβλια, ικανότητα ανοξείδωτου χάλυβα - 34-35 χιλιάδες ρούβλια.

Μοντέλα Egro

Αυτός ο εύχρηστος αναμικτήρας ζύμης έχει σχεδιαστεί απόειδικά για μικρά αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και πιτσαρίες. Η μονάδα αυτής της μάρκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ζύμωση όχι μόνο ζύμης, αλλά και πολύ σκληρής ζύμης για βάζα. Το πλεονέκτημά της, μεταξύ άλλων, είναι η δυνατότητα παρασκευής του προϊόντος σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν είναι απαραίτητο, οι μονάδες Egro μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη ζύμωση της ζύμης ή της ψημένης ζύμης.

Τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού αυτής της μηχανής είναισταθερή δεξαμενή και τη συνδυασμένη μέθοδο ανάμειξης (στη μονάδα περιστρέφεται τόσο το μπολ όσο και το σώμα εργασίας). Όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με τη ζύμη στο Egro είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα.

Τα τεχνικά χαρακτηριστικά της μηχανής ζύμωσης αυτής της μάρκας έχουν τα εξής:

  • συνολικές διαστάσεις - 630x380x750.

  • ισχύς - 0,75 kW.

  • ταχύτητες - 1;

  • όγκος - 20-30 λίτρα.

μίξερ ζύμης mt 25

Μόνο τρεις είναι διαθέσιμες αυτήν τη στιγμή.Egro: HS20 τροποποιήσεις για 20 λίτρα, HS30 για 30 λίτρα και HS30A για 30 λίτρα, που λειτουργούν από το δίκτυο 380 V. Το κόστος των μηχανημάτων ανάμειξης ζύμης αυτού του εμπορικού σήματος μπορεί να ποικίλλει σε ποσό των 37-38.000 ρούβλια.

Μίκτες ζύμης MTM 65MNA

Στο μηχάνημα, το μπολ και το μπολ περιστρέφονται ταυτόχρονα.σώμα εργασίας. Οι μηχανές ζύμωσης της ζύμης MTM 65ΜΝΑ ανήκουν στον εξοπλισμό σπειροειδούς τύπου. Τις περισσότερες φορές, οι μονάδες αυτής της μάρκας χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ζύμης σίτου ή σίκαλης ζύμης. Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των επαγγελματιών είναι οι μηχανές αυτού του σχεδίου "Torgmash", που κατασκευάζονται στο Baranovichi.

Εκτός από τα συμβατικά μοντέλα MTM 65MNA, διατίθενται και στην αγορά χωρίς μπολ. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά της μηχανής ζύμωσης για την παραγωγή αυτής της μάρκας έχουν τα εξής:

  • διαστάσεις - 1400х540х750;

  • παραγωγικότητα - 260 kg / h.

  • ο αριθμός των ταχυτήτων - 1;

  • όγκος - 60 λίτρα.

  • φόρτωση αλεύρου - 40 kg.

Στο καπάκι του αναμικτήρα ζύμης MTM 65MNA υπάρχειμια ειδική τρύπα στην οποία μπορείτε να προσθέσετε συστατικά απευθείας κατά τη διάρκεια της εργασίας, η οποία είναι σίγουρα πολύ βολική. Η μονάδα αυτής της μάρκας δεν είναι πάρα πολύ ακριβό - περίπου 52-53 χιλιάδες ρούβλια.

Επισκόπηση του μοντέλου MT-25

Συμπαγείς μηχανές ζύμωσης σπειρώνΑυτή η μάρκα εγκαθίσταται συνήθως σε μικρά αρτοποιεία ή ζαχαροπλαστεία. Κατά τη λειτουργία, τόσο το μπολ όσο και η έλικα περιστρέφονται. Παρά το μικρό του μέγεθος, οι μονάδες MT-25 κάνουν εξαιρετική δουλειά με τη ζύμη, συμπεριλαμβανομένης της πολύ σκληρής ζύμης.

Υπάρχουν δύο τροποποιήσεις σε αυτόν τον εξοπλισμό.σφραγίδες. Στην πραγματικότητα, ο αναμικτήρας ζύμης MT-25 έχει την ίδια ταχύτητα. Στο MT-25.01, μπορείτε να εργαστείτε σε δύο ταχύτητες. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε τα αρτοσκευάσματα σε πολύ μεγαλύτερο εύρος. Ο σχεδιασμός του καλύμματος για εξοπλισμό αυτής της μάρκας είναι πολύ βολικό. Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι, νερό, κλπ., Ακριβώς στη διαδικασία της εργασίας μέσα από μια ειδική τρύπα. Η ζύμωση της δοκιμής στο μοντέλο ΜΤ 25.01 επιτρέπεται να διεξαχθεί, συμπεριλαμβανομένου και του προγραμματισμένου τρόπου λειτουργίας. Σε αυτή την περίπτωση, το μηχάνημα τρέχει πρώτα με την ίδια ταχύτητα και μετά από λίγο (ρυθμίζεται από τον χειριστή) αλλάζει σε άλλο.

Τα τεχνικά χαρακτηριστικά του μίξερ ζύμης MT-25 (και MT 25.01) έχουν τα εξής:

MT-25

MT-25.01

Όγκος (l)

20

20

Παραγωγικότητα (kg / h)

65

95

Ισχύς (kW)

1.1

1.3

Στρες

380 (δίκτυο τριών φάσεων)

380 (δίκτυο τριών φάσεων)

Επιτρεπόμενο βάρος αλεύρου (kg)

16 - για τη ζύμη,

8 - για ζύμη ζυμαρικών

16,

8

Διαστάσεις

645 * 385 * 685

645 * 385 * 685

Το κόστος των μονάδων αυτής της μάρκας είναι περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια.

Μηχανή ζύμωσης "Prima"

Αυτές οι ισχυρές βιομηχανικές μονάδες είναι σχεδιασμένες μέσασυμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης ζύμης σε εντατική λειτουργία. Αυτό σας επιτρέπει να αντισταθμίζετε τα μειονεκτήματα του αλεύρου χαμηλής ποιότητας, να επιταχύνετε την εργασία και να φτιάχνετε τα τελικά προϊόντα αρτοποιίας υψηλότερης ποιότητας. Το ψίχουλο στο ψήσιμο με μια τέτοια παρτίδα γίνεται πιο ελαστικό και δεν καταστρέφεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλάτροποποιήσεις των μηχανών ανάμειξης ζύμης "Prima". Όλοι τους λειτουργούν σε ημιαυτόματο τρόπο λειτουργίας. Ένας εξειδικευμένος χειριστής έχει τη δυνατότητα να ρυθμίσει τόσο το χρόνο ζύμωσης σε χαμηλή ταχύτητα όσο και το συνολικό ζύμωμα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η λειτουργία μπορεί να διακοπεί ή να επανεκκινηθεί ανά πάσα στιγμή. Υπάρχει μια μονάδα αυτής της μάρκας και αντίστροφη λειτουργία.

μηχανή ανάμειξης για παραγωγή

Μία από τις πιο δημοφιλείς τροποποιήσεις αυτής της μάρκας - η μηχανή ανάμιξης "Prima-70" έχει τα ακόλουθα τεχνικά χαρακτηριστικά:

  • ισχύς - 4 kW.

  • τάση - 380 V;

  • συνολικές διαστάσεις - 1131x562x1035 mm.

  • βάρος ζύμης - από 3 έως 45 kg.

  • όγκος - 70 λίτρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το Prima-70 είναι μια αρκετά ισχυρή μηχανή ζύμωσης. Η αντίστοιχη τιμή του είναι περίπου 300 χιλιάδες ρούβλια.

ανάμειξη μηχανής ανάμειξης

Στη σημερινή αγορά υπάρχουν και άλλαυψηλής ποιότητας και αξιόπιστα μοντέλα μηχανών ζύμωσης. Τα παραπάνω χρησιμοποιούνται συχνότερα σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Κατά την επιλογή εξοπλισμού για το εργαστήριο θα πρέπει να δίνεται προσοχή κυρίως στην απόδοση και το σκοπό του εξοπλισμού. Επίσης, πολύ σημαντικό κριτήριο είναι, φυσικά, η ευκολία λειτουργίας της μονάδας.

Σχόλια (0)
Προσθέστε ένα σχόλιο