Τι είναι το wasabi - ορισμός

Τρόφιμα και ποτά

Ιαπωνική κουζίνα έχει εδώ και καιρό για πολλούςόχι καθημερινά. Μερικοί άνθρωποι δεν φαντάζονται μια μέρα χωρίς τουλάχιστον ένα γεύμα στο ύφος της χώρας του Ανερχόμενου Ήλιου. Ωστόσο, ακόμη και αν δεν είστε οπαδός αυτής της μαγειρικής, αλλά αγαπάτε πικάντικη και πικάντικη, θα πρέπει να έχετε συναντήσει ιαπωνικά καρυκεύματα και να ξέρετε τι είναι το wasabi.

τι είναι το wasabi

Οι έννοιές μας για καρύκευμα

Όπως σε πολλούς εξωτικούς όρους, εδώυπάρχουν πολλές παρανοήσεις. Για κάποιο λόγο, η απάντηση στην ερώτηση «τι είναι το wasabi» είναι το ιαπωνικό πράσινο χρένο. Ίσως έτσι επηρεάζεται η αίσθηση του χιούμορ μας, ίσως οι άνθρωποι πραγματικά λανθασμένοι. Σε κάθε περίπτωση, το αυθεντικό εργοστάσιο από το οποίο γίνεται αυτό το πολύ πικάντικο καρύκευμα, από τη σκοπιά της βοτανικής αναφέρεται στην οικογένεια λάχανων. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιείται στο σπίτι τόσο ευρέως όσο έχουμε μουστάρδα, και έχει ένα πραγματικά δηλητηριώδες-πράσινο χρώμα. Μια ιδιαίτερη ιδιοκτησία του φυτού είναι επίσης ότι αναπτύσσεται αποκλειστικά στην Ιαπωνία.

Από πού προέρχεται το πραγματικό wasabi; Προσπάθειες καλλιέργειας

Στο σημείο όπου μεγαλώνει η πηγή,το κύριο μειονέκτημα της καρυκεύματος. Στις κλιματικές προτιμήσεις το εργοστάσιο είναι πολύ φανταστικό: η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από + 10 και να ξεπεράσει τους +17 βαθμούς Κελσίου. Ταυτόχρονα, η γη θα πρέπει να είναι εξαιρετικά βρεγμένη, αλλά όχι λόγω των κανονικών βροχοπτώσεων (ως επιλογή - πότισμα), αλλά χάρη στις πηγές του βουνού. Το αποτέλεσμα: το λαμβανόμενο μπαχαρικό είναι τόσο ακριβό που χρησιμοποιείται ευρέως σε είδος μόνο στο σπίτι.

σκόνη wasabi

Γνωρίζοντας τι είναι wasabi και πόσοτο εργοστάσιο είναι απρόσιτο, οι λάτρεις της ιαπωνικής μαγειρικής έχουν κάνει επανειλημμένες προσπάθειες να αναπτυχθούν σε ένα θερμοκήπιο. Με προσεκτική παρατήρηση του θερμοκρασιακού καθεστώτος και αγάπη για τα φυτά, επιτυγχάνουν πολύ καλά αποτελέσματα - και επομένως το καρύκευμα αποδειχθεί πολύ φθηνότερο. Ωστόσο, η παροχή νερού από τα βουνά των κηπουρών-κηπουρών δεν μπορεί, φυσικά, να παρέχει. Κατά πάσα πιθανότητα, λοιπόν, οι καλοφαγάδες, που γνωρίζουν ακριβώς τι είναι το wasabi, λένε ότι το καλλιεργημένο φυτό δεν ανταποκρίνεται πλήρως στις γευστικές ιδιότητες του αρχικού.

Τι προσφέρουν στα εστιατόρια;

Τι είναι συνδεδεμένο με σούσι και ρολά στα ιαπωνικάεστιατόρια, σνακ μπαρ και καφέ στη Ρωσία - μια αδύναμη εμφάνιση αυτού του καρυκεύματος. Είναι κατασκευασμένο από τη σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει σκόνη wasabi (πάνω σε αυτό πηγαίνει wasabi-daikon) και μια δηλητηριώδη-πράσινη βαφή. Σε περιπτώσεις που απαιτείται χαλαρή γεύση, το μείγμα προστίθεται, με περίεργο τρόπο, με μουστάρδα. Το καρύκευμα που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ κοντά στο wasabi, αλλά για ένα άτομο που δεν το δοκιμάζει στο πρωτότυπο.

συνταγή για το wasabi

Τι μπορώ να κάνω μόνος μου;

Κατανοώντας τι είναι το wasabi, δεν είναι δύσκολο να έρθει κανείςτο συμπέρασμα ότι αυτό το καρύκευμα μπορεί να γίνει στο σπίτι. Ιδιαίτερα ευχάριστη είναι η λύση για όσους έχουν ήδη προσαρμοστεί στην κουζίνα για να μαγειρέψουν σούσι και να τους βρουν πιο νόστιμα από αυτά που σερβίρονται σε ένα κοντινό ιαπωνικό εστιατόριο. Έτσι είναι πιο ευχάριστο ότι η συνταγή για το μαγείρεμα wasabi δεν είναι περίπλοκη και η μόνη πιθανή δυσκολία είναι να αγοράσετε τη σκόνη της. Και ποιότητα! Είναι επιθυμητό, ​​εκτός από τη θρυμματισμένη ρίζα του φυτού, αλεύρι καλαμποκιού και ξηρή μουστάρδα, να μην περιλαμβάνει πάρα πολλά πρόσθετα συστατικά.

Σκεύη που προορίζονται για την παρασκευή σάλτσας,Θα πρέπει να είναι μικρή και κατά προτίμηση διαφανές - γι 'αυτό θα ακολουθήσει την πυκνότητα ενός υπό ανάδευση μάζας. Ρίξτε σε σκόνη wasabi δοχείο θα πρέπει να είναι λίγο - ένας μεγάλος αριθμός ακόμα δεν έχετε να φάτε αμέσως. Νερό (καθαρό, χωρίς αέριο, καλύτερα βρασμένο) προστίθεται στάγδην και το μείγμα αναμειγνύεται συνεχώς. Τυπικά, η αναλογία σκόνης: ύδατος είναι 2: 3, αλλά αν wasabi υγρό, ρευστό θα χρειάζονται λιγότερο. Όταν η συνοχή του καρυκεύματος μοιάζει με έναν μαλακό πλαστικό πηλό, υπάρχει ήδη αρκετό νερό. Το παρακάνετε - πάρα πολύ υγρό καρύκευμα, θα πρέπει να προσθέσετε τη σκόνη, wasabi αριστερά «για αργότερα», και ότι ήταν πολύ νόστιμο φρεσκομαγειρεμένο.

Σχόλια (0)
Προσθέστε ένα σχόλιο