Τάρτα με δαμάσκηνα: συνταγή με φωτογραφία

Τρόφιμα και ποτά

Αν αποφασίσετε να μεταχειριστείτε τους καλεσμένους σας με εξαιρετική,αλλά ταυτόχρονα ένα απλό επιδόρπιο, τότε για αυτό το τάρτα με δαμάσκηνα ταιριάζει καλύτερα. Δεν σας κάνει πολύ χρόνο, αλλά όλοι όσοι το δοκίμασαν θα θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα μιλούν για τα μαγειρικά σας ταλέντα σε φίλους και συγγενείς.

Τι είναι το τάρτα;

τάρτα με δαμάσκηνα

Αυτό είναι ένα τυπικό πιάτο Γαλλική κουζίνα. Το τάρτα με δαμάσκηνα είναι μια ανοιχτή πίτα που παρασκευάζεται από μια ειδική ζύμη με βραστό ψήσιμο, κατά κανόνα, η ζάχαρη και το αλάτι δεν χρησιμοποιούνται για να το αναμειγνύουν.

Στη γαλλική κουζίνα η τάρτα μπορεί να είναι όχι μόνοεπιδόρπιο, αλλά και το κύριο πιάτο στο τραπέζι, αν αντί για μούρα και φρούτα προσθέστε κρέας, τυρί, λαχανικά, ψάρια ή μανιτάρια. Η διαδικασία της ψησίματος αυτής της πίτας είναι σαν να ετοιμάζετε μια κλασική πίτσα - με τη μορφή απλής κέικς. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φόρμες ψησίματος ή κέικ.

Αν μαγειρεύετε κρέας, ψάρι ή λαχανικό,τότε η γέμιση πρέπει να χυθεί κρεμώδη-αυγό μάζα. Μεταξύ των πιο γλυκών ειδών αυτής της πίτας είναι τα πιο δημοφιλή με την προσθήκη μήλων, κερασιών, σμέουρων και, φυσικά, δαμάσκηνων.

Ποικιλίες του τάρτοφ

Το Tart δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη πίτα. Στη γαλλική κουζίνα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου.

Εάν αποφασίσετε να το ψήσετε σε μικρές φόρμες,τότε θα εξοικειωθείτε καλά με εσάς. Πρέπει κατ 'ανάγκη να είναι μικρά, με διάμετρο έως 10 εκατοστά, η βάση να αποτελείται από μια βραστή ζύμη. Το γέμισμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε - κρέας, ψάρι, σαλάτα λαχανικών, χαβιάρι, μαρμελάδα κερασιού, ποικιλία μούρων.

Μια άλλη ποικιλία - tartinki - είναι το τάρτα, τα οποία παρασκευάζονται στο φούρνο αμέσως μετά την καυσόξυλα. Αυτή είναι ήδη μια παλιά συνταγή, σήμερα πρακτικά δεν χρησιμοποιείται.

Επίσης, αυτές οι πίτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο και να ψηθούν. Εάν αποφασίσετε να εφαρμόσετε την τελευταία επιλογή, θα λάβετε μια αξέχαστη γαλλική ξινή κρέμα με δαμάσκηνα με ομίχλη.

Τι χρειάζεται για τον δαμάσκηνο;

Τάρτα πατάτα με δαμάσκηνο

Για να μαγειρέψετε αυτή την υπέροχη πίτα, θα χρειαστείτε ένα απλό σύνολο προϊόντων. Τα παρακάτω συστατικά χρειάζονται για 8 μερίδες νόστιμης ξινό.

Βούτυρο, περίπου 100 γραμμάρια. Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε ένα τάρτα με δαμάσκηνα, δροσίστε το. Ένας κρόκος αυγού. Ακριβώς λίγη ζάχαρη - περίπου 20 γραμμάρια, είναι περίπου τέσσερα κουταλάκια του γλυκού χωρίς ρόλερ. Αλεύρι σίτου - όχι λιγότερο από 200 γραμμάρια.

Θυμηθείτε ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα χρειαστείτε δύο κουταλιές πάγου νερό, προετοιμάστε το εκ των προτέρων. Μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Για να προετοιμάσετε το κύριο πράγμα - γέμιση, πάρτεπερίπου 150 γραμμάρια γιαουρτιού, είναι προτιμότερο να παίρνετε χωρίς ζάχαρη, έτσι ώστε η πικάντικη πίτα με δαμάσκηνα να έχει ξεχωριστή γεύση. Δύο αυγά, ένα ασπράδι αυγού, 130 γραμμάρια ζάχαρης, δύο κουταλιές της σούπας άμυλο.

Και, φυσικά, το πιο σημαντικό συστατικό είναι τα δαμάσκηνα. Χρειάζεστε περίπου μισό κιλό, ξοδεύετε χρόνο στην αγορά ή στο κατάστημα για να επιλέξετε ώριμο και φρέσκο.

Ζύμη μαγειρέματος

Όταν όλα τα συστατικά για την προετοιμασία ενός tart με δαμάσκηνα, στο χέρι, θα πρέπει να ξεκινήσετε με να πάρει μια μικρή ζύμη.

Το προ-ψυγμένο βούτυρο κόβεταικύβους, θα πρέπει να είναι μικρού μεγέθους. Εάν έχετε λειώσει το βούτυρο, τότε αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί στέλνοντας το στον καταψύκτη για 10-15 λεπτά.

Αφαιρέστε το αλεύρι και προσθέστε την περικοπήκύβοι πετρελαίου. Σας στέλνουμε ζάχαρη και μια γεύση αλατιού για γεύση. Το προκύπτον μίγμα κονιοποιείται προσεκτικά με μια κανονική κουταλιά της σούπας ή χρησιμοποιεί ένα επεξεργαστή τροφίμων.

Θα πάρετε ένα παχύ μείγμα, στο οποίο θα πρέπει να κάνετε μια μικρή αυλάκωση στην οποία να τοποθετήσετε τον κρόκο αυγού. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας.

Στο τέλος, πρέπει να σχηματίσετε ένα μείγμα λαδιού και αλευριού. Είναι σημαντικό να είναι εύθρυπτο, μόνο στην περίπτωση αυτή θα επιτύχετε τη σωστή και νόστιμη ζύμη άμμου.

Ετοιμάζουμε το τάρτα με το δαμάσκηνο. Το παγωμένο νερό αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού. Σε αυτό το υγρό, προσθέστε σταδιακά τη ζύμη, χωρίς να σταματήσετε να αναμιγνύετε τα πάντα λεπτομερώς. Τώρα έχετε μια ζύμη με τη μορφή ενός ωραίου ελαστικού κομματιού. Πρέπει να τυλιχθεί σε μια μεμβράνη τροφίμων και να αποσταλεί σε ένα ψυγείο. Εκεί θα πρέπει να βρίσκεται για τουλάχιστον μισή ώρα.

Μαγειρική γέμιση

Τάρτα πατάτα με συνταγή δαμάσκηνων

Για να κάνετε μια γευστική γέμιση, θα χρειαστείτε ένα βαθύ γυάλινο μπολ. Για την πίτα Tart πατάτα με δαμάσκηνα έβγαλε με πλούσια γεύση και άρωμα, κάνει μια πλήρωση γεμίσματος.

Για αυτό, ανακατεύουμε γιαούρτι, ζάχαρη, και τα δύο αυγά, έναπρωτεΐνη και άμυλο. Χτυπάμε το χτυπημένο μίγμα. Μπορεί να αντικατασταθεί από ένα μίξερ, μόνο στην περίπτωση αυτή η ταχύτητα θα πρέπει να είναι αρκετά μικρή. Πάρτε μια ομοιογενή μάζα.

Ψήστε το κέικ

Τάρτα πατάτα με δαμάσκηνα συνταγή με φωτογραφία

Τώρα προχωρήστε απευθείας στο ψήσιμοτο κέικ μας. Η ζύμη διανέμεται προσεκτικά σε ολόκληρη την επιφάνεια του επιλεγμένου ψησίματος. Οι πλευρές δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες και να μην υπερβαίνουν τα τρία εκατοστά.

Προ-πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτά και κόψτε τα στα μισά. Διαδώστε τα στη ζύμη. Στην κορυφή, προσθέστε ένα γεμιστό, το οποίο κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την πίτα.

Στο φούρνο, θα πρέπει να ψήνετε καστανό καφέ με δαμάσκηνα. Η συνταγή της συμβουλεύει να προθερμανθεί και στη συνέχεια να στείλει για μία ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από την κατάσταση της πλήρωσης, πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο παχύ.

Μετά την πίτα, πρέπει να κρυώσει αμέσως στο ταψί. Μόνο τότε μπορεί να μεταφερθεί σε ένα εορταστικό πιάτο.

Εταιρική συνταγή

πίτα τάρτα πατάτα με δαμάσκηνα

Όπως και με τις περισσότερες πίτες και κέικ, όχιυπάρχει μόνο μία σωστή συνταγή. Κάθε οικοδέσποινα κάνει κάποιες αλλαγές και οι διάσημοι σεφ προσφέρουν τις επιλογές τους για επιδόρπια, κάνοντάς τους δημόσιους.

Ακριβώς στην ίδια κατάσταση και ξινό Taten με δαμάσκηνα. Η συνταγή για τη φωτογραφία που βλέπετε ανήκει στον διακεκριμένο ξένο σεφ Jamie Oliver. Ποια είναι η μοναδικότητά του;

Η κύρια διαφορά που προσφέρεινα χρησιμοποιήσει στην πίτα του, είναι ένα franchise. Αυτή είναι μια πολύ παχιά κρέμα αμυγδάλου. Περιλαμβάνει βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και, φυσικά, αμύγδαλα. Το Franzhipan χρησιμοποιείται συχνά για όλα τα επιδόρπια, από κέικ μέχρι τάρτες. Τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση, ενώ η κορυφή είναι καλυμμένη με τραγανή κρούστα, αλλά στο εσωτερικό της παραμένει μαλακή.

Τάρτα με αμύγδαλα

Γαλλική τάρτα με δαμάσκηνα

Η συνταγή για την τάρτα δαμάσκηνου με αμύγδαλα δεν διαφέρει ουσιαστικά από την κλασική. Σχεδόν τα ίδια συστατικά θα χρειαστούν.

Η κύρια διαφορά είναι στη διαδικασία προετοιμασίαςσφραγίσματα. Μετά από όλα, σε αυτό το μυστικό συστατικό μας είναι τα αμύγδαλα. Το καλύτερο από όλα, η μαγειρική συμβουλή, το συντρίψτε σε μικρά ψίχουλα, χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό για αυτό. Παράλληλα, μαστίγετε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια λευκή μάζα. Σε αυτό, και θα πρέπει να προσθέσετε αμύγδαλα και επίσης κτυπημένο αυγό.

Η προκύπτουσα κρέμα αναμειγνύεται καλά και αποστέλλεται στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Για να δώσετε στα δαμάσκηνα πικάντικη γεύση, πασπαλίστε τα με ζάχαρη βανίλιας και αφήστε τα για 10-15 λεπτά για να απολαύσετε τη γεύση τους.

Ετοιμάζουμε την κοντή ζύμη με τον ίδιο τρόπο και μετάόπως ήταν στο ψυγείο, το έβαλε στον σωστό κύκλο σε ολόκληρη την πλάκα ψησίματος. Αλλά τότε ξεκινούν μικρές διαφορές από την κλασική συνταγή.

Ο Oliver συμβουλεύει να κάνει στη δοκιμή μικρές διατρήσεις με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Η φόρμα για το ψήσιμο είναι προ-αποσταλεί στο φούρνο για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 μοίρες.

Αν φοβάστε ότι η ζύμη σας μπορεί να βρέξει από την πλήρωση, τότε μπορείτε να ασφαλίσετε τον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, λιπάνετε το με πρωτεΐνη και βάλτε στο φούρνο μόνο μια ζύμη για ένα λεπτό.

Στη συνέχεια, απλώνουμε τα δαμάσκηνα και ρίχνουμε τη γέμιση. Ψήστε για 40 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Για να γίνει ο γευστικός ακόμα γευστικότερος, μπορεί να σερβιριστεί με χοντρή ξινή κρέμα ή παγωτό, κατά προτίμηση βανίλια.

Σχόλια (0)
Προσθέστε ένα σχόλιο