Ψάρια notenie, συνταγές μαγειρικής. Πληροφορίες για το coelacanthal

Τρόφιμα και ποτά

Ψάρια notenie, που ζουν στη ΝοτιοδυτικήΑτλαντικού, σε βάθη πενήντα μετρικών έως πεντακοσίων, τροφοδοτείται κυρίως από πλαγκτόν καρκινοειδών. Το βάρος του σφαγίου είναι μικρό (έως και 52%), λόγω της μεγάλης διαμέτρου του κεφαλιού, η οποία ανέρχεται στο 39% της συνολικής μάζας των ψαριών. Μια τέτοια χαμηλή απόδοση νεοτενίας σε μεσαία και μεγάλα δείγματα μπορεί να εξηγηθεί από τη σχετικά μεγάλη σωματική μάζα των σπλάχνων.

Το ποσοστό του λίπους στο κρέας είναι σε μεγάλο βαθμόεξαρτάται από το μέγεθος των ίδιων των ψαριών. για παράδειγμα, σε μικρά δείγματα είναι από 6,4 έως 11,5, στη μέση από 10,0 σε 12,3, και σε μεγάλες από 8,2 σε 16,7. Πολλά λίπη συσσωρεύονται στα οστά, μέχρι περίπου το 22%.

Τα ψάρια είναι το notothenia - ένα πολύ θρεπτικό προϊόν,το οποίο είναι απολύτως κατώτερο από το κρέας, επειδή η σύνθεσή του περιλαμβάνει λίπη, πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα. Η νοτοθενία είναι μια ποικιλία λιπαρών ψαριών, πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα.

Σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο - όλα αυτάουσίες περιέχονται επίσης στη Νοτοθενία. Και ο φώσφορος, ο οποίος είναι αρκετά άφθονος σε αυτό το ψάρι, παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του οστικού συστήματος (είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες, τους ηλικιωμένους, τα παιδιά). Το κρέας nootenii περιέχει χαλκό, ιώδιο και μαγγάνιο, τα οποία είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα για φυσιολογικό μεταβολισμό. Τα ψάρια είναι πιο εύπεπτα και παρασκευάζονται ταχύτερα από το κρέας, επειδή έχουν μικρότερο συνδετικό ιστό.

Η ιχνοθεσία των ψαριών φημίζεται για το γεγονός ότι το κρέας του στο νησίμαγειρεμένο είδος μεγάλης ίνας, ελαφρύ, νόστιμο, ζουμερό. Το ζωμό από αυτό το ψάρι είναι διαφανές, λιπαρό, έχει μια ευχάριστη οσμή και γεύση. Το κρέας σε τηγανητά μορφή είναι τρυφερό, πυκνό, ζουμερό, νόστιμο. Η νοτοθενία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή προϊόντων balyk, δεύτερων μαγειρικών σκευών, φιλέτων, καθώς και προϊόντων ζεστού και κρύου καπνίσματος. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή κονσερβών, αλατισμένων προϊόντων. Το κεφάλι αυτού του ψαριού είναι ιδανικό για μαγειρική σούπα και χαβιάρι αποστέλλεται στον πρεσβευτή.

Πώς να μαγειρέψετε το nomien;

Νοτοθενία, στραγγισμένο με λεμόνι και χόρτα

Προετοιμάστε τέσσερα κομμάτια φιλέτων Notothenia,Πενήντα γραμμάρια σπανάκι, πενήντα γραμμάρια οξαλίδα, μάραθο και τριάντα γραμμάρια, τριάντα γραμμάρια μαϊντανό, λεμόνι, τα πράσινα κρεμμύδια, φυτικό λάδι, ντομάτα, φρέσκα φύλλα μαρουλιού.

Το Sorrel και το σπανάκι αναμιγνύονται με χόρτα. Μέρος του πράσινου, καλύψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάλτε το notothenia στην κορυφή, καλύψτε το με ένα άλλο κομμάτι πράσινου και λεμονιού.

Τώρα προετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με λάδι, προσθέτουμε φέτες ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένη σαλάτα και αλάτι. Το προκύπτον μίγμα μαγειρεύεται. Γεμίστε το κρέας με σάλτσα νοτοθενίας και μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρετε το nototheny σε κρύα μορφή.

Ψάρια nototenija στην Αστούρια

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με αυτή τη συνταγήΕτοιμάστε Notothenia λίβρα, μισό ποτήρι λευκό κρασί, μία λάμπα, 80 γραμμάρια ελαίου ανά κουταλάκι του γλυκού τριμμένη σοκολάτα (μαύρο), μανιτάρια (μια χούφτα), μία κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλεσμένο γαρύφαλλο, πιπέρι, κανέλλα, αλάτι.

Σε ένα λαδωμένο τηγάνι, βάλτεψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε με αλεύρι. Ρίχνουμε 400 ml νερού, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σοκολάτα, κρασί, σκελίδες, πιπέρι, κανέλα και αλάτι και βάλτε μια μικρή φωτιά. Μερίδα ψαριών που τοποθετούνται σε ένα δοχείο, ρίχνουμε σάλτσα και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα, ρίχνουν έξω και δέκα λεπτά πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, βάλτε σε ένα μπολ με ψάρια. Σερβίρετε με ρύζι.

Και τώρα μερικές ενδιαφέρουσες πληροφορίες: υπάρχει ένας τέτοιος ψαροβόλος, ο κύκλος του οποίου είναι άγνωστος μέχρι τώρα, αλλά είναι γνωστό ότι το είδος αυτό κατοικούσε στη Γη για αρκετές εκατοντάδες εκατομμύρια χρόνια. Το coelacanth είναι ένα μοναδικό ψάρι που έχει «δει» δεινόσαυρους. Αναφέρεται στα ψάρια-tselakantam, τα οποία έχουν πεθάνει πριν από εξήντα πέντε εκατομμύρια χρόνια.

Μέχρι σήμερα, το coelacanth βρίσκεται μόνοσε πολλά σημεία, σε βάθος μεγαλύτερο από διακόσια μέτρα. Οι κύριοι εχθροί του είναι μεγάλα αρπακτικά, συμπεριλαμβανομένων των μεγάλων καρχαριών. Δεδομένου ότι ο πληθυσμός αυτών των ψαριών είναι πολύ μικρός, απαγορεύεται αυστηρά η αλίευσή τους.

Σχόλια (0)
Προσθέστε ένα σχόλιο