Πολύωρη ζύμη

Τρόφιμα και ποτά

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν την απουσίατο άρωμα του φρέσκου ψησίματος κατά τη διάρκεια της νηστείας, όταν πρέπει να αρνηθεί τον εαυτό σας τη χαρά να επικαλεστεί με τη ζύμη, επειδή στις περισσότερες συνταγές εκεί απαγορεύεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα προϊόντα: τα αυγά, το βούτυρο, το γάλα. Αλλά στην περίπτωση αυτή έχουν κριθεί κατάλληλες επιλογές για την αντικατάσταση ζωικών προϊόντων, έτσι άπαχο γλυκά δεν θα είναι λιγότερο αρωματικό, νόστιμο και χρήσιμο.

Έτσι, ένα αυγό μπορεί να αντικατασταθεί από τους αυξανόμενους σπόρουςλινάρι (ένα ποτήρι) αναμεμειγμένο με νερό (τρία κουτάλια). Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτας και μπισκότων. Το γάλα αντικαθίσταται με σόγια ή θρυμματισμένο πολτό καρύδας, αραιωμένο με νερό. Αντί για το βούτυρο χρησιμοποιήστε πολτοποιημένο πουρέ (μισό φλιτζάνι φρούτων και ένα τρίτο ποτήρι νερό).

Πολύωρη ζύμη

Έτσι, το άπαχο ψήσιμο δεν χάνεται απαραιτήτως, επειδή μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε οποιαδήποτε συνταγή για ένα άπαχο τραπέζι.

1. Η πίτα του μοναστικού ιερέα

Συστατικά: ένα φλιτζάνι δυνατό ζεστό τσάι, επτά κουταλάκια αλεύρι, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, εκατό γραμμάρια ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας μαρμελάδα, μία κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα για να δοκιμάσετε.

Από όλα αυτά τα συστατικά, ζυμώνετε τη ζύμη, απλώστε το σε ένα δίσκο ψησίματος και προηγουμένως καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε για είκοσι λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.

Ζαχαροπλαστική από σύντομη ζύμη

2. Ζευγάρι με ζαχαρωμένα φρούτα

Συστατικά: μισό φλιτζάνια αλεύρι, μισό λίτρο χυμού πορτοκαλιού, πεντακόσια γραμμάρια ενός μίγματος διαφορετικών αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, δαμάσκηνα, καρύδια, σταφίδες, κ.λπ.), ένα μέσο αποσύνθεσης δύο κουτάλια.

Αποξηραμένα φρούτα χύνεται με χυμό και αφήνεταιδώδεκα ώρες, μετά από την οποία προσθέτετε τη σκόνη ψησίματος, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σε ένα δίσκο ψησίματος, λιπαίνονται και ψήνουμε για είκοσι πέντε λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.

3. Ελληνική πίτα

Συστατικά:ένα φλιτζάνι λαχανικών (ελαιόλαδο) λάδι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, μισό φλιτζάνι καρύδια (τεμαχισμένα), ένα φλιτζάνι σταφίδες, τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι, δύο φλιτζάνια νερό, μισό ποτήρι λικέρ, μπράντυ ή κρασί, ένα κουτάλι της κανέλας και τα γαρίφαλα, ξύσμα ενός λεμονιού, καθώς και τρεις κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ.

Αυτή η ζύμη είναι φτιαγμένη από ζύμη χωρίς αυγά, αλλά χάρη στα ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα, είναι θρεπτική.

Έτσι, τα αλεύρι, τα γαρίφαλα, η κανέλα και η σκόνη ψησίματος αναμειγνύονται, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προστίθενται σε αυτά τα προϊόντα νερό, ζάχαρη, κονιάκ, ξηροί καρποί, σταφίδες και χυμός.

Πρέπει να πούμε ότι οι σταφίδες πρέπει να είναι προκαταρκτικέςπεράστε το βραστό νερό και αφήστε το για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη απλώνεται σε ένα καλούπι και ψήνεται για μία ώρα. Το τελικό ψήσιμο άπαχο πρέπει να κρυώσει (δεκαπέντε λεπτά), κατόπιν κόβεται σε μερίδες, πασπαλισμένο με καρύδια.

Ζαχαροπλαστική από τη ζύμη

4. Κρεμμύδια κρεμμυδιού

Συστατικά: πέντε κρεμμύδια, μία και μισή κουταλιά ξηρή μαγιά, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ένα ποτήρι νερό.

Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, αλάτι και πιπέρι, καλόαναδεύεται. Η μαγιά διαλύεται σε αλατισμένο νερό, προσθέτετε βούτυρο και ανακατεύετε μια μαλακή ζύμη. Είναι τυλιγμένο με τη μορφή λουκάνικων και κομμένο σε κομμάτια. Κάθε τέτοιο κομμάτι ξετυλίγεται, λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, τοποθετείται κρεμμύδι γεμίζοντας στη μέση και βιδώνεται σε ένα σωλήνα, σχηματίζοντας ένα πέταλο. Το προϊόν είναι λερωμένο με ισχυρό τσάι και ψημένο στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.

Έτσι, κατά τη διάρκεια νηστείας μπορούν να προετοιμαστούνδιαφορετικά αρτοσκευάσματα, από μια μικρή ζαχαροπλαστική, μπορεί να μην λειτουργούν, επειδή δεν περιέχουν βούτυρο, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές που είναι κατάλληλες για τέτοιες περιπτώσεις.

Σχόλια (0)
Προσθέστε ένα σχόλιο